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Siamo entrati nel vivo della settimana più attesa dalle coppie di innamorati, quella che tra pochi giorni farà sorgere l’alba della festa di San Valentino. Il nostro Chef Mario Puccio propone un’altra ricetta da replicare facilmente nelle nostre cucine, qualora l’idea di una cena al ristorante non sia realizzabile o si voglia dare una prova d’amore anche ai fornelli di casa propria. Come provetti cuochi , sarà facile lasciarsi guidare nell’esecuzione di questo antipasto delizioso. Provare per credere.
Ingredienti per 4 persone:
- 3 finocchi
- 1 cipollotto
- 200 gr di tonno fresco
- 150 gr di quinoa
- 40 gr di sesamo
- Un mazzetto di finocchietto
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva
Procedimento
Cominciamo nettando i finocchi , lavandoli con cura in abbondante acqua corrente. A questo punto occorre tagliarli a quarti e metterli in un pentolino con 
dell’acqua calda, lasciandoli cuocere a fiamma bassa. A parte, mettiamo a cuocere la quinoa, facendola
andare fino a cottura ultimata.
Procediamo adesso alla cottura del tonno, non prima di aver pareggiato i bordi dei tranci acquistati ottenendo dei cubi regolari. Questi li andremo a passare nel sesamo e poi li scotteremo in padella calda con un filo d’olio, 
facendo attenzione a lasciarli molto al sangue, quindi croccanti fuori e morbidi dentro. E’ arrivato il momento di saltare la quinoa in padella con il cipollotto ed il finocchietto tritato, gustando di sale.
Per ottenere la crema di finocchi occorre frullare con dell’olio quelli che avevamo messo a cuocere , aromatizzando la purea ottenuta con della scorza di limone grattugiata.
E’ ora di passare alla composizione del piatto . In un bicchiere o una coppa Martini versiamo la nostra crema di finocchi non molto calda, sistemiamo sopra il cubo di tonno, aggiungiamo la quinoa ed infine decoriamo con un ciuffo di finocchietto.
Ecco servita un’idea per un antipasto sfizioso e leggero da gustare come entrèe , non solo a San Valentino ma in tutte le occasioni speciali che richiederanno un tocco di creatività ai fornelli.
(Foto ingredienti fonte web )
