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La Chef Raffaella Nastro ci propone una vera leccornia: le costolette di agnello fritte e rivisitate saranno una vera delizia per il palato!
Le costolette di agnello impanate e fritte in padella sono un secondo piatto succulento e delizioso da servire agli amici durante una cena speciale e indimenticabile.Dal gusto intenso, l’agnello è senza dubbio una carne dal sapore particolare, ma la panatura gustosa e croccante riesce a sdrammatizzare il piatto e renderlo più vivace.
Oggi la Lady Chef Raffaella Nastro ci propone delle costolette d’agnello fritte rivisitate da un suo tocco personalissimo: ” Il tratto distintivo dei miei piatti è l’ascolto, la ricerca e l’istinto che da sempre mi accompagna. Mi piace osare sui sapori e rivisitare piatti tradizionali che sin da piccola ho amato”.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 costine di agnello
- fiori di camomilla in polvere
- glassa di liquirizia
- farina qb
- uova qb
- sale
- pepe
- olio per friggere di arachidi
- 3 mele renette
- 3 pere coscia
- pane grattugiato qb
- cardamomo e lemongras qb
- mirtillo qb
Il procedimento della Chef Nastro:
Per preparare le chips di pere bisogna lavare e asciugare le pere. Con un mandolino affettatele finemente e poi adagiatele su una placca rivestita di carta da forno, spolverate sopra un po’ di spezie e cuocetele in forno non molto alto finché non saranno secche e croccanti.Per la purea di mele, pulite le mele e tagliatele a cubetti, fatele cuocere in padella con un po’ di acqua e un pizzico di sale finché’ non saranno morbide e pronte per essere frullate.
Per le cotolette di agnello bisogna invece massaggiare e schiacciare con la mano la carne per allargare le fette, passarle prima nella farina, nell’uovo, salarle, peparle e poi nel pane grattugiato, dove avrete aggiunto i fiori di Margherita in polvere.
Friggetele nell’olio caldo ma con fiamma bassa fino a cottura.
Assemblate il piatto posizionando i mirtilli a cerchio per creare una base di appoggio, adagiate la costolette di agnello fritte e a piacere le chips e la purea.
Per finire aggiungete la glassa di liquirizia, servitele e godetevi i sapori.
Buon appetito!
